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每天做一餐拿手菜也是一种幸福, 美味营养,你也一起动手试试吧

2020-04-04 点击:1283

配料:一至两个茄子、一小块猪肉、四个小辣椒、一个葱、适量生姜、适量大蒜、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量老抽、适量生粉、适量盐、一小勺郫县豆瓣酱和一小勺白糖;

练习

1。将茄子切成条状,放入一勺盐。用手抓住它,浸泡10分钟以上。这一步非常重要,因为用这种方法处理的茄子不会因氧化而变色。

2。腌制茄子时,将一小块肉剁碎;在肉馅中加入一些白胡椒,生抽。将适量料酒和适量生粉均匀浸泡10分钟。别说你不想腌一点肉。不要偷懒,除非你想吃一道有鱼腥味的好菜。

3。同时,拿一个小碗,装满半碗水。加入一些生粉,一点醋,一点盐,一小勺白糖,一点生烟,搅拌一点老烟到一碗果汁中备用。将姜、蒜、辣椒和洋葱切碎备用。在锅里多放一点油来炸茄子。

4。用手将腌制的茄子从多余的水中挤出。油温升高时,将茄子煎一下。关键是记得把茄子放在锅里,当油温太高时,否则茄子很容易变色。油炸不到一分钟,自己观察,当它变软时,你可以把它舀起来。否则,它太软,不好吃。

5。将炸软的茄子捞起备用;将油放入锅中,翻炒姜和蒜至香味,加入适量郫县豆瓣酱。将豆瓣酱炒香,然后用肉末炒香。肉变白后,将茄子放回锅中翻炒。将准备好的果汁倒入锅中,搅拌均匀。

6。这种果汁有泡沫而且粘稠。撒上切碎的葱,然后启动锅。因为茄子是事先用盐腌制的,豆瓣酱也有盐,所以基本上没必要加盐。你自己尝尝咸的和淡的。

冷皮蛋

QQ截图20200319134330.png

所需材料:5个皮蛋,2个红辣椒,1汤匙辣椒油,2瓣大蒜,2汤匙陈醋,1/2汤匙白糖,2汤匙生酱油。

过程:

1。将皮蛋去皮,洗净,剁碎辣椒和大蒜。

2。将酱油、陈醋、白糖、大蒜粉、辣椒粉和辣椒油加入碗中,搅拌均匀制成酱。

3。将每个皮蛋切成4块,放入盘中,倒入调味汁。

秘制焖排骨

QQ截图20200319134418.png

1,排骨也浸泡在清水中去血,控制?郑尤胗停尤戎?30%,加入排骨,用中火翻炒;

2。排骨变色后,用小火翻炒,然后加入酱油和红糖;

3、加入热水,以排骨上方的水量为准,然后加入洋葱、生姜、八角和干辣椒;

4。将水转到低火,煨40分钟;排骨完全炖烂、变软、腐烂后,把火转干所有的汤,继续翻炒,然后倒入香醋,搅拌均匀。

材料:蒜苗500克,腊肉300克,葱10克,姜10克,红辣椒10克,盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,淀粉5克

QQ截图20200319134445.png

材料:蒜苗500克,腊肉300克,葱10克,姜10克,红辣椒10克,盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,淀粉5克

做法:

1。将蒜苔洗净,切成小块,放入盘中备用。把红辣椒切成小块。

2。将熏肉放入沸腾的蒸笼中,用大火蒸15分钟。取出蒸好的熏肉,去皮,用刀切片。

3。葱切片,姜切片,放入水淀粉备用。

4。向锅中加入清水,用大火煮沸,加入切碎的蒜苗,彻底焯一下,取出备用。

5。将熏肉放入沸水中焯一下备用。

6。将10克色拉油放入锅中。大火将把油加热到70%。加入10克葱和10克姜。它非常辣。

7,然后加入500克蒜苗,加入8克盐,5克味精,5克白糖,5克鸡粉,10克料酒,用中火翻炒1分钟。

8,然后加入20克清水,加入培根,翻炒。用5克水淀粉增稠,用大火翻炒几次。撒上红辣椒,从锅里出来。

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