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清明时节临近,恩平烧饼飘香……

2020-04-04 点击:1068

清明节即将来临。

恩平烧饼闻起来很香。

清明节期间,恩平人祭祖必须吃的食物之一是烧饼。每逢清明节前后,恩平的烧饼摊就会出现在各种市场和街道上。随着时代的变迁,烧饼逐渐从恩平和清明这两个关键词中脱颖而出,成为现代美食。

在风光旖旎、充满传奇色彩的泉林南景谷,沿着浩瀚的万泉湖游览,吃着温馨可口的恩平烧饼,梁耀金谷烧饼店门口的对联表达了这样一种意境:“玩得开心,玩得烂泥,笑得新鲜,笑得新鲜。”近年来,梁耀金谷烧饼与周边的旅游业一起成长,并有望成为这种美食的标杆。

恩平市人民社会服务局牵头的“粤菜大师”项目正在全面展开。恩平的各种特色粤菜已经进入栏目视野。作为恩平饮食文化的“大咖啡”,烧饼有着无穷无尽的故事。这也是粤菜大师的重要创新蓝图。预计恩平烧饼将有更多的创新,其产业发展和走出恩平走向全国乃至全世界。

打造恩平标杆品牌

黄金泉林镇是恩平的着名景点,甚至佛山、中山等外国游客也来此旅游购房。这里有赛车、风景优美的湖泊、温泉、餐饮和纳吉古等风景优美的设施。它是恩平重要的外窗和风景点。

六年前,梁耀金谷烧饼看中了泉林镇金谷景区优越的地理位置,进入景区成为这里的烧饼品牌。它经历了六年的发展。

“我希望每个人来恩平的时候都会记得梁耀的品牌。我们的目标是让每个人都爱上恩平特产。”负责金谷烹饪的郑正在努力打造自己的品牌帝国。他的餐馆、手册和其他产品已经登上阶梯,成为一个着名的综合性食品品牌。

在景区,烧饼市场是有保障的。在游客宣传的帮助下,恩平烧饼的名片逐渐被擦亮。情况也是如此。在景区游客流的口碑推动下,梁耀烧饼越来越受欢迎。一些游客甚至来自全国各地,只是为了品尝这种特殊的烧饼。在金谷景区,游客不仅可以吃到正宗的古代烧饼,还可以体验烧饼的制作过程,体验恩平悠久的烧饼文化。

坚持用古老的方法来烧

郑向记者展示了从国家认证机构带回的鉴定材料:“这是对金谷烧饼的第三方鉴定。经过验证,我们的烧饼可以在五天内安全食用。”郑有一颗做烧饼的热心肠。他申请了烧饼品牌的商标,把梁耀金谷烧饼品牌带上了商业化的道路。同时,要进一步规范烧饼的制作工艺,使烧饼产业做大做强。

制作烧饼实际上是一项非常有经验的工作,“我们使用更精致的粉末和填料,所以我们制作的蛋糕更受欢迎”。记者在梁耀烤饼店看到,八个装满米粉的大发酵罐被木制盖子盖住。大桶旁边是一个用来烘烤蛋糕的大烤箱,它不同于现代的电热烤箱。梁耀烤饼坚持传统的古老烘烤方法,用明火烘烤,烤箱的下面和上面有炭火,以确保均匀加热。烤出来的蛋糕更软、更熟、更美味。

此外,梁耀烧饼对包装也很讲究。“一个产品要想出口好,就必须包装好,这也是我们努力的方向。”负责梁耀烧饼的人说:

Source | Wen/Tu江门日报记者吴

Editor |林哲

coordinator |邓

Audit |庄朱卫星

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